純チタン製品専門店のチタンオンラインショプ。当店の商品はすべて純国産チタン100%です。
＜001.昔風京料亭ポテトサラダ＞
Mさんのばあやさんのポテトサラダを、Mさんから教わって以来、私もいつも、
そのやり方で、作っております。
実は、Mさんのばあやさんが、幼いMお嬢様のお付きで度々行っていた
京都の料亭で食べたポテトサラダがあまりにも美味しいので、ばあやさん
が、そこの女将から作り方を聞いたものだそうです。（戦前の話です。）
チタン鍋で、その作り方をお伝えします。
（1）じゃがいもを、一口大に切って、茹でます。茹で上がったら、水気を切ります。
（2）水気を飛ばす為に、鍋の中で少し空炒りします。
（3）その鍋の中へ直接（ボールに移し替えません。鍋がボール代わりです。）、
ポテトが熱いまま、次のものを、次々に入れます。
《入れるもの》
（A）＜たまねぎのみじん切り＞たまねぎをみじんに切って、塩揉みして、絞ったもの。
（B）＜キュウリの薄切り＞キュウリを薄切りにして、軽く塩をしてしぼったもの。
（C）＜トマトのざく切り＞トマトは、皮を剥いて、ざく切りにする。
その時、トマトの種や汁気が多すぎれば、ペーパーに乗せて切っても良いが、
トマトの汁がとても美味しいので、そのまま使うのをお薦めします。
《味付け》
塩、オリーブ油、ワインビネガー（無ければ普通の酢でも良い、私は自家製の昆布酢を
使っています）を入れて混ぜる。
この時、ばあやさんのやり方では、コショーは使わなかったそうですが、私は黒コショーを
使います。黒コショーを使うと、更に香り良くなります。 これで出来上がりです。
◎このサラダは、マヨネーズを使いません。
マヨネーズの代わりに、オリーブオイルを使います。
それが、一番大きな違いです。
そして、トマトをたっぷりと汁ごと使うことです。（トマトは汁が美味しいのです。）
そして、お皿に盛り、あればパセリのみじん切りを掛け、横にレモンの櫛形切りを飾り、
食べる時にそれを絞り掛けます。
その美味しさたるや、軽くて上品で、素晴らしいのです。ポテトサラダと言うと、
マヨネーズを使うと言う思い込みがあった私には、目から鱗でした。
（そう言えば、昔はレストランでポテトサラダにマヨネーズは使われていませんでした。
その頃のジャガイモだけのポテトサラダが、あっさりしていて抜群に美味しかったです。）
◎なお、ポテトサラダは沢山作って、残った分はそのままチタン鍋に入れて冷蔵庫で保存
して下さい。（冬場は常温でも可）
そうすると、次回食べる時、一層美味しくなっています。
残ったポテトサラダを、昼食などの主食にすると、まさに感動の美味しさです。
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店長日記ブログ「2009.08.26 大好きなポテトサラダ」
店長日記ブログ「2009.09.15 Mさんのばあやさんのポテトサラダ」
店長日記ブログ「2009.09.17 ポテトサラダをお昼の主食に」
チタン鍋の使い方、料理法などを纏めました。
ご参照下さいませ。
＜３層チタンなべ「ティアラ」＞
３層チタン鍋 ティアラ が新発売となりました。
チタンの間にアルミを挟んだものです。
アルミは熱伝導が良く軽いので、それを間に挟むことにより両方の長所を生かしております。
アルミを挟むことによって、熱の当りが均等になりました。
「ティアラボール」発売開始致しました。
（３層チタン鍋ティアラの、持ち手のないものです。）
「縁」に４つの穴開きと、穴無しをご用意しております。
お客様のご要望により、
３層チタン鍋ティアラの、持ち手のないもの ＝「ティアラボール」が発売開始となりました。
日々の生活を、より快適にお過ごし頂く為に、ぜひ、ご活用下さいませ。
この商品は、当店の専売品で、他ではお求めになれません。
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店長日記ブログ「ミラクルチタン」に５００0話ほど載せておりますが，
その内の８００件程は、チタン鍋料理の記事です。
どうぞご参照下さいませ。
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「チタンオンラインショップ」
（開店満1５年、商品数1400点をご用意しております。）