日本製新潟産純チタン製品のチタンオンラインショップです。
チタンゴールドパンは、チタンのフライパンです。 省エネ(弱火調理)でご家庭でプロ並みの美味しい料理を調理できます。深めなので鍋として使えて、炊飯にも最適なチタン鍋です。







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ホーム「三層チタン鍋ティアラ」で作る美味しい料理 001.昔風京料亭ポテトサラダ

<001.昔風京料亭ポテトサラダ>

Mさんのばあやさんのポテトサラダを、Mさんから教わって以来、私もいつも、
そのやり方で、作っております。
実は、Mさんのばあやさんが、幼いMお嬢様のお付きで度々行っていた
京都の料亭で食べたポテトサラダがあまりにも美味しいので、ばあやさん
が、そこの女将から作り方を聞いたものだそうです。(戦前の話です。)

チタン鍋で、その作り方をお伝えします。


(1)じゃがいもを、一口大に切って、茹でます。茹で上がったら、水気を切ります。


(2)水気を飛ばす為に、鍋の中で少し空炒りします。


(3)その鍋の中へ直接(ボールに移し替えません。鍋がボール代わりです。)、
ポテトが熱いまま、次のものを、次々に入れます。


《入れるもの》
(A)<たまねぎのみじん切り>たまねぎをみじんに切って、塩揉みして、絞ったもの。
(B)<キュウリの薄切り>キュウリを薄切りにして、軽く塩をしてしぼったもの。
(C)<トマトのざく切り>トマトは、皮を剥いて、ざく切りにする。
その時、トマトの種や汁気が多すぎれば、ペーパーに乗せて切っても良いが、
トマトの汁がとても美味しいので、そのまま使うのをお薦めします。

《味付け》
塩、オリーブ油、ワインビネガー(無ければ普通の酢でも良い、私は自家製の昆布酢を
使っています)を入れて混ぜる。
この時、ばあやさんのやり方では、コショーは使わなかったそうですが、私は黒コショーを
使います。黒コショーを使うと、更に香り良くなります。 これで出来上がりです。


◎このサラダは、マヨネーズを使いません。
マヨネーズの代わりに、オリーブオイルを使います。
それが、一番大きな違いです。
そして、トマトをたっぷりと汁ごと使うことです。(トマトは汁が美味しいのです。)

そして、お皿に盛り、あればパセリのみじん切りを掛け、横にレモンの櫛形切りを飾り、
食べる時にそれを絞り掛けます。

その美味しさたるや、軽くて上品で、素晴らしいのです。ポテトサラダと言うと、
マヨネーズを使うと言う思い込みがあった私には、目から鱗でした。
(そう言えば、昔はレストランでポテトサラダにマヨネーズは使われていませんでした。
その頃のジャガイモだけのポテトサラダが、あっさりしていて抜群に美味しかったです。)


◎なお、ポテトサラダは沢山作って、残った分はそのままチタン鍋に入れて冷蔵庫で保存
して下さい。(冬場は常温でも可)
そうすると、次回食べる時、一層美味しくなっています。
残ったポテトサラダを、昼食などの主食にすると、まさに感動の美味しさです。
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(1)ある日の夕食 (2)ある日の昼食


  
(3)夕食 (4)昼食。ワンプレートディッシュです。


店長日記ブログ「2009.08.26 大好きなポテトサラダ」

店長日記ブログ「2009.09.15 Mさんのばあやさんのポテトサラダ」

店長日記ブログ「2009.09.17 ポテトサラダをお昼の主食に」






<チタン鍋の使い方について>



チタン鍋の使い方、料理法などを纏めました。
ご参照下さいませ。





<3層チタンなべ「ティアラ」>

今迄のチタンゴールドパンに代わり

3層チタン鍋 ティアラ が新発売となりました。




チタンの間にアルミを挟んだものです。
アルミは熱伝導が良く軽いので、それを間に挟むことにより両方の長所を生かしております。
アルミを挟むことによって、熱の当りが均等になりました。







◎<お知らせ>

「ティアラボール」発売開始致しました。


(3層チタン鍋ティアラの、持ち手のないものです。)

「縁」に4つの穴開きと、穴無しをご用意しております。




お客様のご要望により、
3層チタン鍋ティアラの、持ち手のないもの =「ティアラボール」が発売開始となりました。
日々の生活を、より快適にお過ごし頂く為に、ぜひ、ご活用下さいませ。
この商品は、当店の専売品で、他ではお求めになれません。






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店長日記ブログ「ミラクルチタン」に5000話ほど載せておりますが,
その内の800件程は、チタン鍋料理の記事です。
どうぞご参照下さいませ。




「チタンオンラインショップ」
(開店満15年、商品数1400点をご用意しております。)







                      
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